Durante o processo de maturação, os dentes de alho sofrem a reação de Maillard, pois o calor cria mudanças nos aminoácidos e nos açúcares do alho. Essa reação dá ao alho negro um sabor rico, adocicado, semelhante ao melaço, além do tom escuro. Também pode-se notar um toque de defumado, um frutado suave e a presença de Umami (o quinto sabor). 

Quem já provou essa iguaria, não irá discordar da gente. É delicioso, impossível de comer um só e, além disso, é versátil: acompanha muito bem massas, no azeite, num pesto suave, numa pastinha para colocar sobre a sopa quente, espalhado sobre uma fatia de pão, numa terrine e infinidade de pratos. Ele é preto como carvão, cremoso como um queijo fundido e gostoso como cogumelos concentrados e caramelados. É tão suave, que até receitas doces são feitas com ele. 

Nós da Alho Negro do Sítio temos todo o Know How de produção do alho negro e hoje somos a maior produtora de alho negro do país. Nos dedicamos para entregar alho negro de excelência e qualidade. Dentes escuros, macios e saborosos. Se surpreenda com os nossos produtos!